{"product_id":"colombia-tabi","title":"COLOMBIA - TABI","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa variedad Tabi es un híbrido colombiano de Timor, Bourbon y Típica con una capacidad única de desarrollar fruta oscura y estructura compleja. En Granja Paraíso 92, a 1950 metros, Wilton Benítez la procesa en natural anaerobio con levadura Saflager S-23 y termoshock a 90 °C — el mismo protocolo del Caturra Chiroso P-16 — obteniendo 89 puntos SCA y un perfil de fruta deshidratada y baya oscura inconfundible: dátil seco, pasa dorada, grosella negra, arándano, uva roja, arándano rojo y nectarina, con una estructura tánica elegante y una complejidad que evoluciona en taza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\n\u003cspan class=\"lote-perfil__k\"\u003e\u003cstrong\u003eAroma\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"lote-perfil__v\"\u003eDátil seco, pasa dorada, grosella negra, vibrante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\n\u003cspan class=\"lote-perfil__k\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"lote-perfil__v\"\u003eArándano, uva roja, arándano rojo, nectarina, tamarindo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\n\u003cspan class=\"lote-perfil__k\"\u003e\u003cstrong\u003eAcidez\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"lote-perfil__v\"\u003eVibrante, jugosa, fruta oscura\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\n\u003cspan class=\"lote-perfil__k\"\u003e\u003cstrong\u003eCuerpo\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"lote-perfil__v\"\u003eRedondo, estructurado, complejo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\n\u003cspan class=\"lote-perfil__k\"\u003e\u003cstrong\u003eFinal\u003c\/strong\u003e: \u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"lote-perfil__v\"\u003eLargo, delicado, seco, elegante\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\u003cspan class=\"lote-perfil__v\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-perfil__row\"\u003e\n\u003ch3 class=\"lote-section-title wp-block-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003eProceso\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"lote-proceso__nombre wp-block-paragraph\"\u003eNatural anaeróbico + termoshock\u003cbr\u003eProceso natural anaerobio: la cereza fermenta sin despulpar. Tras selección manual, doble esterilización y termoshock a 90 °C para acentuar la dulzura, el fruto entra en biorreactores anaerobios con válvula de alivio e inoculación de levadura Saflager S-23 durante 62 horas a 20 °C. Secado en curva controlada de 88 horas a 40 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 class=\"lote-section-title wp-block-paragraph\"\u003e\u003cstrong\u003eSobre este lote\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-sobre\"\u003e\n\u003cdiv class=\"lote-sobre__txt-wrap\"\u003e\n\u003cp class=\"lote-sobre__txt wp-block-paragraph\"\u003eLa Tabi fue desarrollada por Cenicafé en Colombia como respuesta a la necesidad de una variedad resistente a la roya que mantuviese la calidad sensorial de las variedades tradicionales. Su nombre significa “bueno” en lengua Páez, y en los mejores entornos lo cumple: estructura, complejidad y una capacidad de desarrollar fruta oscura que pocas variedades igualan. En Granja Paraíso 92, Wilton Benítez aplica a la Tabi el mismo protocolo natural anaerobio del Caturra Chiroso: termoshock a 90 °C previo para acentuar la dulzura natural de la cereza, seguido de fermentación anaerobia de 62 horas a 20 °C con levadura Saflager S-23 sin despulpar, y secado de 88 horas a 40 °C. El proceso natural — con la pulpa presente durante toda la fermentación y el secado — potencia la tendencia de la Tabi hacia la fruta deshidratada y la baya oscura, añadiendo capas de dátil, pasa y grosella que hacen de este lote uno de los más estructurados y complejos de la colección.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Tienda café de especialidad en Canarias","offers":[{"title":"Grano entero \/ 250 g.","offer_id":54894543962454,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Grano entero \/ 1 Kg.","offer_id":54894543995222,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido \/ 250 g.","offer_id":54894544027990,"sku":null,"price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Molido \/ 1 Kg.","offer_id":54894544060758,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1046\/8065\/3142\/files\/stock-vector-colombia-flag-vector-illustration_8ec0d890-d720-4674-9fa4-444027a9a14f.webp?v=1785695170","url":"https:\/\/www.laminillacafe.com\/products\/colombia-tabi","provider":"Tienda café de especialidad en Canarias","version":"1.0","type":"link"}