FORMACIÓN TUESTE (16h)

Curso de Tueste de Café — La Minilla Coffee Roaster

En La Minilla Coffee Roaster creemos que el tueste es el puente entre el origen del café y la taza final. Por eso hemos diseñado una formación intensiva de 16 horas, pensada tanto para quienes se inician en el mundo del tueste como para tostadores con experiencia que buscan perfeccionar su técnica y comprender a fondo la ciencia detrás de cada perfil.

Durante el curso, los participantes explorarán todo el proceso de transformación del café verde: desde la selección de granos y la evaluación de su calidad, hasta las reacciones químicas que ocurren durante el tueste —como la reacción de Maillard y el desarrollo del caramelo— y cómo estas influyen directamente en el sabor, el cuerpo y la acidez de la bebida.

La formación combina teoría y práctica en igual medida. Los asistentes trabajarán directamente con tostadoras profesionales, aprenderán a leer curvas de tueste, ajustar variables como temperatura y flujo de aire, y desarrollarán la capacidad de identificar el punto óptimo de tueste según el origen y el perfil deseado (claro, medio u oscuro). Además, se abordarán temas esenciales como el control de calidad, la cata (cupping) como herramienta de evaluación sensorial, y la resolución de defectos comunes en el tueste.

Este curso está diseñado para que, al finalizar, cada participante tenga las herramientas necesarias para tostar con criterio propio, entendiendo no solo el "cómo" sino el "por qué" de cada decisión durante el proceso.

Duración: 16 horas
Dirigido a: baristas, emprendedores del café, tostadores principiantes y amantes del café que deseen profundizar en el oficio
Incluye: material didáctico, práctica con equipo profesional y sesión de cata guiada

Al terminar, los participantes recibirán un certificado de La Minilla Coffee Roaster que acredita su formación en tueste de café especial.