INDIA - RATNAGIRI

La palabra hindi 'Ratnagiri' se traduce literalmente como 'Montaña de la Perla', en referencia al denso dosel plateado de roble que corona esta granja. Ratnagiri fue fundada en 1920 y es propiedad y está gestionada por Ashok Patre, habiendo sido heredada de abuelo a padre a hijo.

Este lote de variedades mixtas y lavado está certificado por la Rainforest Alliance.

El productor

Ashok Patre es un progresista. Viajado y lleno de iniciativa, ha buscado inspiración en otros lugares para ir más allá de los límites del cultivo y procesamiento tradicional del café indio. Los niveles de Brix se analizan antes de la cosecha. El procesamiento incluye experimentos naturales, con miel y fermentación junto con el lavado tradicional.

A todos los efectos, Ratnagiri Estate es una granja ecológica/biodinámica y también cuenta con la certificación oficial de la Rainforest Alliance. Se aplican análisis trimestrales de suelo y correcciones orgánicas al suelo. Se aplican agua de mar iónica y extracto de algas marinas para mejorar la inmunidad de las plantas y los niveles de azúcar del fruto.

La finca es un entorno frondoso y sombreado con tres plantas de sombra. Es hogar de más de 48 poblaciones registradas de aves: monos, leopardos, jabalíes, tigres, mangostas y, en ocasiones, elefantes. La rica biodiversidad exige que Ashok y su familia tengan un enfoque agrícola que ponga la ecología y la armonía con el medio ambiente en primer plano. Esta es una granja de clase mundial, realmente una de las líderes en India y un gran ejemplo de Olam y el agricultor trabajando juntos para lograr la excelencia.

Historia del café en la India

Si el café nació en Etiopía y creció en Yemen, entonces dejó su hogar para abrirse camino por su cuenta a través de la India en el siglo XVII, cuando Baba Budan, regresando de una peregrinación a La Meca, contrabandeó siete granos y los plantó en las colinas del distrito de Chikkamagaluru, una región montañosa ahora conocida como Baba Budan Giri. El cultivo de café verde creció lentamente en la India y las primeras plantaciones formales fueron establecidas por los británicos en 1840 en la misma región donde se plantó el primer café.

A lo largo de los años, las repetidas luchas contra la roya de las hojas y el énfasis en el rendimiento llevaron a India a aumentar la siembra de Robusta y a priorizar las condiciones de cultivo a la sombra. Hoy en día, la India cultiva más del doble de robusta que Arábica y casi todo el café se cultiva a la sombra, gran parte en condiciones forestales. Más del 21% del café indio se exporta a Italia, donde el robusta ha formado parte durante mucho tiempo de las mezclas tradicionales de espresso. En los últimos años, Olam ha estado encontrando café para el mercado de especialidades. India está a punto de atraer cada vez más atención de mercados especializados, y no solo porque la calidad está mejorando rápidamente. Las plantaciones de café en la India albergan una abundante fauna, incluidos tigres y elefantes, debido a las condiciones similares a los de bosque. En comparación con el café cultivado en sombra en otras partes del mundo, el café en India se cultiva en condiciones de sombra densa, y casi se mezcla con grano de pimienta, cardamomo, nuez de areca, naranjas, plátanos y otros cultivos.